- 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
- 250 γραμμάρια φέτα
- 300 γραμμάρια τριμμένη ντομάτα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ψιλοκομμένη
- μαιντανό ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο
- πάπρικα γλυκιά
- πιπέρι μαύρο
- αλάτι
- ρίγανη
Ρολάκια μελιτζάνας με φέτα και σάλτσα ντομάτας
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες μισού εκατοστού. Τις λαδώνουμε και τις απλώνουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί. Τις ψήνουμε σε γκριλ και αέρα στους 190 βαθμούς για 1/2 ώρα. Εν τω μεταξύ σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε για 1 λεπτό το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο τη ντομάτα και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά. Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες απλώνουμε στην καθεμιά λίγη φέτα θρυμματισμένη και τις τυλίγουμε σε ρολάκια. Τις αραδιάζουμε στο ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτα και ρίγανη. Ψήνουμε για άλλη 1/2 ώρα. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Καλή σας όρεξη!