- 500 γραμμάρια μακαρόνια για παστίτσιο
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 250 γραμμάρια κολοκυθάκι σε κυβάκια
- 250 γραμμάρια μελιτζάνα σε κυβάκια
- 250 γραμμάρια μανιτάρια σε φετάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά σε καρέ
- 1 πράσινη πιπεριά σε καρέ
- 250 γραμμάρια ξεφλουδισμένη ντομάτα σε κυβάκια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κύβο λαχανικών
- 50 γραμμάρια λευκό κρασί
- ελαιόλαδο
- πάπρικα γλυκιά
- πιπέρι μαύρο
- αλάτι
- ρίγανη
- Για τη μπεσαμέλ
- 1 λίτρο γάλα
- 4 κ.σ. βούτυρο
- 8 κ.σ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 2 κρόκους αυγών
- πιπέρι λευκό
- αλάτι
- 200 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
Παστίτσιο με λαχανικά
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών και αν είναι στεγνό προσθέτουμε λίγο νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα να σιγοβράσουν τα λαχανικά για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη μισή γραβιέρα και ανακατεύουμε. Τα αδειάζουμε σε ένα πυρέξ και από πάνω απλώνουμε τα λαχανικά και λίγη από την υπόλοιπη γραβιέρα. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και καβουρδίζουμε το αλεύρι με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τους κρόκους χτυπημένους. Ανακατεύουμε στη μπεσαμέλ την υπόλοιπη γραβιέρα και περιχύνουμε τα λαχανικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
(8 votes, average: 3,88 out of 5)
Loading...Καλή σας όρεξη!
