- 250 γραμμάρια σκληρό αλεύρι
- 250 γραμμάρια ψιλό σιμιγδάλι
- 250 γραμμάρια ζεματισμένο και λιωμένο σπανάκι
- Για τη γέμιση
- 100 γραμμάρια φρέσκια μοτσαρέλα ψιλοκομμένη
- 50 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
- 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- 12 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- αλάτι
- πιπέρι
Χειροποίητα ραβιόλι σπανάκι με λιαστές ντομάτες και μοτσαρέλα
6 Μερίδες
~ 4 λεπτά
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και κάνουμε μια λακούβα. Προσθέτουμε το σπανάκι. Ζυμώνουμε και περνάμε λίγη λίγη τη ζύμη από τη μηχανή ζυμαρικών ανοίγοντας φύλλα πάχους 1-2 χιλιοστών. Αναμιγνύουμε τα υλικά της γέμισης. Σε ένα φύλλο απλώνουμε με κενό 5 εκατοστά μεταξύ τους μπαλάκια από τη γέμιση και βρέχουμε τα κενά. Απλώνουμε από πάνω άλλο φύλλο και πατάμε τα κενά για να κολλήσουν. Κόβουμε τα ραβιόλι σε μέγεθος περίπου 8 επί 8 και τα τοποθετούμε σε ταψί πασπαλίζοντάς τα με αλεύρι ή σιμιγδάλι. Ακολουθούμε τη διαδικασία αυτή με τα υπόλοιπα φύλλα. Βράζουμε τα ραβιόλι σε αλατισμένο νερό που βράζει για 4 περίπου λεπτά. Όσα δεν βράσουμε τα φυλάμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη πασπαλισμένα με σιμιγδάλι για να μην κολλήσουν.
(3 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...Καλή σας όρεξη!
