- 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη σε κυβάκια
- 1 κρεμμύδι σε κυβάκια
- 1 μεγάλη πατάτα σε κυβάκια
- 2 καρότα σε κομμάτια
- 4 εκ. τζίντζερ
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κύβο λαχανικών
- 150 γραμμάρια ζεςτό νερό
- 200 γραμμάρια γάλα
- 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
- αλάτι
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο
Κολοκυθόσουπα βελουτέ
6 Μερίδες
~ 30 λεπτά
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε για 2 λεπτά τα λαχανικά. Προσθέτουμε το ζεστό νερό και τον κύβο λαχανικών και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ, προσθέτουμε μπαχαρικά, το γάλα και την κρέμα γάλακτος και βράζουμε λίγο ακόμα μέχρι να δέσει η σούπα. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και τραγανά κρουτόν.
Καλή σας όρεξη!