- 400 γραμμάρια φάβα κίτρινη
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 καρότο τριμμένο
- 100 γραμμάρια ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 λεμόνι ( χυμό και ξύσμα )
- 2 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο
- κουρκουμα
- πιπέρι μαύρο
- αλάτι
Φάβα
Πλένουμε τη φάβα και τη βάζουμε σε ένα μπωλ με ζεστό νερό που να τη σκεπάζει. Την αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει. Τη σουρώνουμε και την αφήνουμε στην άκρη. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τη φάβα, το καρότο, τη δάφνη, το ξύσμα λεμονιού και 1 λίτρο νερό ζεστό. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη φάβα μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει. Σ’αυτό το σημείο αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τη φάβα και αν είναι ακόμα νερουλή την αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να εξατμιστούν τα υγρά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Σερβίρουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καλή σας όρεξη!