- 12 μικρές μελιτζάνες τσακώνικες
- 500 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα σε φετάκια
- 1 πιπεριά κόκκινη σε καρέ
- 1 πιπεριά πράσινη σε καρέ
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 200 γραμμάρια ντομάτες τριμμένες
- 60 γραμμάρια ελαιόλαδο
- πάπρικα γλυκιά
- ρίγανη φρέσκια
- πιπέρι μαύρο
- μοσχοκάρυδο
- αλάτι
- σπόρους κόλιανδρου τριμμένους
- μαιντανό ψιλοκομμένο
- Για τη μπεσαμέλ
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 4 κ.σ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 500 γραμμάρια γάλα ζεστό
- αλάτι
- λευκό πιπέρι
- μοσχοκάρυδο
- 1 αυγό χτυπημένο
Μελιτζάνες παπουτσάκια με μανιτάρια
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις αραδιάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί. Τις χαράσσουμε κατά μήκος προσεκτικά χωρίς να τις κόψουμε, δημιουργώντας έτσι μια ”τσέπη” . Τις αλατίζουμε ελαφρά, τις λαδώνουμε και τις ψήνουμε στο γκριλ για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και η ”τσέπη” να ανοίγει ώστε να μπορούμε να τις γεμίσουμε. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί ελαφρά. Ενώ είναι δυνατή η φωτιά προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο. Τα σωτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και προσθέτουμε τις πιπεριές τη ντομάτα και τα μυρωδικά. Αφήνουμε τη γέμιση να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε βροχηδόν το αλεύρι. Ανακατεύουμε ζωηρά σε μέτρια φωτιά. Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι η μπεσαμέλ να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αυγό και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μίγμα λαχανικών και περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ. Σερβίρουμε τα παπουτσάκια χλιαρά.
(2 votes, average: 2,50 out of 5)
Loading...Καλή σας όρεξη!
