• Αρχική
  • Συνταγές Μαγειρικής
    • Γαρνιτούρες έως Ομελέτες
      • Γαρνιτούρες
      • Ζυμαρικά
      • Κουλούρια – Κριτσίνια – Παξιμάδια
      • Κρεατικά
      • Λαδερά – Λαχανικά
      • Ομελέτες
      Ορεκτικά έως Σάντουιτς
      • Ορεκτικά – Πάρτυ
      • Όσπρια – Ρύζι – Δημητριακά
      • Πίτες & Κρέπες Αλμυρές
      • Σαλάτες
      • Σάλτσες & Βούτυρα
      • Σάντουιτς – Μπρουσκέτες
      Σούπες έως Ψωμί
      • Σούπες
      • Σουφλέ & Ογκραντέν
      • Τάρτες Αλμυρές
      • Ψάρια & Θαλασσινά
      • Ψωμί & Πίτσες
  • Συνταγές Ζαχαροπλαστικής
    • Αλείμματα έως Κρέμες
      • Αλείμματα & Πραλίνες
      • Γλάσα – Σάλτσες – Ζαχαρόπαστες
      • Γλυκά από περισσεύματα
      • Γλυκά του Κουταλιού
      • Ζελέ
      • Κέικ
      • Κομπόστες
      • Κρέμες
      Μαρμελάδες έως Σιροπιαστά
      • Μαρμελάδες
      • Μπάρες – Παστέλια – Δημητριακά
      • Μπισκότα & Κουλουράκια
      • Παγωτά & Γρανίτες
      • Πάρτυ
      • Πίτες γλυκές & Κρέπες
      • Ποτά, Χυμοί & Smoothies
      • Σιροπιαστά
      Σοκολάτες έως Χαλβάδες
      • Σοκολάτα
      • Σουφλέ
      • Τάρτες Γλυκές
      • Τούρτες, Κορμοί & Πάστες
      • Τρουφάκια & Σοκολατάκια
      • Τσουρέκια & Λουκουμάδες
      • Χαλβάδες
      • Χριστουγεννιάτικα Γλυκά
  • Συνταγές Fitness
  • Επικοινωνία
  • Facebook
  • Instagram
  • Αρχική
  • Συνταγές Μαγειρικής
    • Γαρνιτούρες έως Ομελέτες
      • Γαρνιτούρες
      • Ζυμαρικά
      • Κουλούρια – Κριτσίνια – Παξιμάδια
      • Κρεατικά
      • Λαδερά – Λαχανικά
      • Ομελέτες
    • Ορεκτικά έως Σάντουιτς
      • Ορεκτικά – Πάρτυ
      • Όσπρια – Ρύζι – Δημητριακά
      • Πίτες & Κρέπες Αλμυρές
      • Σαλάτες
      • Σάλτσες & Βούτυρα
      • Σάντουιτς – Μπρουσκέτες
    • Σούπες έως Ψωμί
      • Σούπες
      • Σουφλέ & Ογκραντέν
      • Τάρτες Αλμυρές
      • Ψάρια & Θαλασσινά
      • Ψωμί & Πίτσες
  • Συνταγές Ζαχαροπλαστικής
    • Αλείμματα έως Κρέμες
      • Αλείμματα & Πραλίνες
      • Γλάσα – Σάλτσες – Ζαχαρόπαστες
      • Γλυκά από περισσεύματα
      • Γλυκά του Κουταλιού
      • Ζελέ
      • Κέικ
      • Κομπόστες
      • Κρέμες
    • Μαρμελάδες έως Σιροπιαστά
      • Μαρμελάδες
      • Μπάρες – Παστέλια – Δημητριακά
      • Μπισκότα & Κουλουράκια
      • Παγωτά & Γρανίτες
      • Πάρτυ
      • Πίτες γλυκές & Κρέπες
      • Ποτά, Χυμοί & Smoothies
      • Σιροπιαστά
    • Σοκολάτες έως Χαλβάδες
      • Σοκολάτα
      • Σουφλέ
      • Τάρτες Γλυκές
      • Τούρτες, Κορμοί & Πάστες
      • Τρουφάκια & Σοκολατάκια
      • Τσουρέκια & Λουκουμάδες
      • Χαλβάδες
      • Χριστουγεννιάτικα Γλυκά
  • Συνταγές Fitness
  • Επικοινωνία
  • Facebook
  • Instagram
Συνταγές Kitchen Queen
Kitchen Queen I » Καραμελένια βασιλόπιτα

Καραμελένια βασιλόπιτα



Καραμελένια βασιλόπιτα

Διαβάστηκε 2.402 φορές
20 Μερίδες ~ 40 λεπτά
αλάτιαλεύρι για τσουρέκιαμύγδαλααυγάβούτυρογάλαγλυκόζηζάχαρη κρυσταλλικήκάρδαμοκαρύδιακρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαράμαγιάμαχλέπινερόξηροί καρποί καραμελωμένοιξύσμα πορτοκαλιούσυνταγήφουντούκιαχυμός πορτοκαλιού
  • Για το τσουρέκι
  • 2 φακελάκια μαγιά ξερή
  • 90 γραμμάρια χλιαρό νερό
  • 2 αυγά
  • 150 γραμμάρια ζάχαρη
  • 150 γραμμάρια βούτυρο
  • 100 γραμμάρια γάλα χλιαρό
  • 50 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. κάρδαμο
  • 2 κ.γ. μαχλέπι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 650 γραμμάρια αλεύρι για τσουρέκι
  • Για τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς
  • 125 γραμμάρια ζάχαρη
  • 60 γραμμάρια νερό
  • 1 φλυτζάνι διάφορους ξηρούς καρπούς (καρύδια φουντούκια και αμύγδαλα) καβουρδισμένους
  • Για το γλάσο καραμέλας
  • 150 γραμμάρια ζάχαρη
  • 40 γραμμάρια νερό
  • 10 γραμμάρια γλυκόζη
  • 30 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος
  • 80 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά

Καραμελένια βασιλόπιτα

20 Μερίδες ~ 40 λεπτά

Για τη ζύμη τσουρεκιού : όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Σε ένα σκεύος βάζουμε το νερό και διαλύουμε τη μαγιά και τη μισή ζάχαρη. Προσθέτουμε 30 γραμμάρια από το αλεύρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το προζύμι σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το βούτυρο, το προζύμι, το γάλα, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο σκεύος και τη σκεπάζουμε. Την αφήνουμε για 2 ώρες μέχρι να διπλασσιαστεί σε όγκο.

Για τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς : σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά και όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς. Ανακινούμε και όταν καραμελώσουν τους αδειάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Όταν σταθεροποιηθεί το παστέλι το σπάμε σε κομμάτια. Εν τω μεταξύ χωρίζουμε στα δυο τη ζύμη που έχει φουσκώσει. Σε μια βουτυρωμένη φόρμα με σούστα αδειάζουμε τη μισή ζύμη. Αραδιάζουμε πάνω στη ζύμη τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και το φλουρί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφήνουμε το τσουρέκι να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.

Για το γλάσο καραμέλας : σε αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και ανακινούμε μέχρι να γίνει καραμέλα. Μόλις πάρει το χρώμα καραμέλας αποσύρουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (με προσοχή για να μην καούμε από την καραμέλα). Επαναφέρουμε τη σάλτσα στη φωτιά και βράζουμε για 2 λεπτά ακόμη. Περιχύνουμε το τσουρέκι με το γλάσο και στολίζουμε με ζαχαρωτά βατόμουρα. Καλή Χρονιά!

***Η βασιλόπιτά μας πήρε την 3η θέση στο διαγωνισμό Chef On Air 2013! 

 

1 Με τίποτα2 Δε μου άρεσε3 Χμ, έτσι κι έτσι4 Καλούτσικο5 Τέλειο! (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Φορτώνει...

Καλή σας όρεξη!

ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Γιουβαρλάκια με σπανάκι

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ FITNESS, Kitchen Queen I, ΛΑΔΕΡΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΟΥΠΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 16 Ιανουαρίου 2021

Κεφτεδάκια με φακές και φάβα

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ FITNESS, Kitchen Queen I, ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΠΑΡΤΥ, ΟΣΠΡΙΑ-ΡΥΖΙ-ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 12 Ιανουαρίου 2021

Γλυκά κεφτεδάκια με κολοκύθα

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ-ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 12 Ιανουαρίου 2021

Καζάν ντιπί

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ ΚΡΕΜΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 12 Ιανουαρίου 2021
Συνταγή μανιταρόσουπας

Μανιταρόσουπα

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ ΣΟΥΠΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 9 Ιανουαρίου 2021

Στριφτά τυροπιτάκια

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ ΠΙΤΕΣ-ΚΡΕΠΕΣ ΑΛΜΥΡΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 9 Ιανουαρίου 2021
Cheesecake με γλυκό του κουταλιού κυδώνι

Ψημένο cheesecake με γλυκό του κουταλιού κυδώνι

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ CHEESECAKE, Kitchen Queen I, ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ, ΚΡΕΜΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 8 Ιανουαρίου 2021

Σπιτική ζαμπονοκασερόπιτα

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ ΠΙΤΕΣ-ΚΡΕΠΕΣ ΑΛΜΥΡΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 8 Ιανουαρίου 2021

Φασολάδα λεμονάτη

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ ΟΣΠΡΙΑ-ΡΥΖΙ-ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 8 Ιανουαρίου 2021

Χορτόσουπα με λαχανικά και κοφτό μακαρονάκι

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ FITNESS, Kitchen Queen I, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΛΑΔΕΡΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΟΥΠΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 8 Ιανουαρίου 2021
Ομελέτα φούρνου φρουταλιά Άνδρου

Φρουτάλια Άνδρου στο φούρνο ( ομελέτα φούρνου )

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ FITNESS, ΟΜΕΛΕΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 8 Ιανουαρίου 2021

Παστίτσιο με σπανάκι

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 8 Ιανουαρίου 2021
Κέικ γεμιστό με σοκολάτα και λιναρόσπορο

Κέικ γεμιστό με σοκολάτα και λιναρόσπορο

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ Kitchen Queen I, ΚΕΪΚ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΣΟΥΦΛΕ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 3 Ιανουαρίου 2021
Προφιτερόλ με τσουρέκι

Προφιτερόλ με τσουρέκι

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ Kitchen Queen I, ΓΛΥΚΑ ΑΠΟ ΠΕΡΙΣΣΕΥΜΑΤΑ, ΚΡΕΜΕΣ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ, ΤΟΥΡΤΕΣ-ΚΟΡΜΟΙ-ΠΑΣΤΕΣ, ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ-ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 3 Ιανουαρίου 2021

Ντόνατς στο φούρνο με διάφορες επικαλύψεις

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ Kitchen Queen I, ΓΛΑΣΑ-ΣΑΛΤΣΕΣ-ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΕΣ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ, ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ-ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 2 Ιανουαρίου 2021

Λαχανοντολμάδες με σάλτσα αυγολέμονο

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ ΚΡΕΑΤΙΚΑ, ΛΑΔΕΡΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΑΛΤΣΕΣ-ΒΟΥΤΥΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 1 Ιανουαρίου 2021

Μηλόπιτα με πορτοκάλι

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ Kitchen Queen I, ΚΕΪΚ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 1 Ιανουαρίου 2021

Καραμελωμένοι ξηροί καρποί (τραγανό παστέλι με ξηρούς καρπούς)

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ FITNESS, Kitchen Queen I, ΜΠΑΡΕΣ-ΠΑΣΤΕΛΙΑ-ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ, ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΓΛΥΚΑ ΑΠΟ ΤΙΣ 1 Ιανουαρίου 2021

ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • Γιουβαρλάκια με σπανάκι
  • Κεφτεδάκια με φακές και φάβα
  • Γλυκά κεφτεδάκια με κολοκύθα
  • Καζάν ντιπί
  • Μανιταρόσουπα
  • Στριφτά τυροπιτάκια
  • Ψημένο cheesecake με γλυκό του κουταλιού κυδώνι

Αρέσουν πολύ

Ψαρονέφρι με πατάτες στη γάστρα

60.357

53.831
Ρολό κοτόπουλου με βελούδινη σάλτσα μουστάρδας

44.091

36.705
Κριτσίνια καλαμποκιού

31.976
Μπακαλιάρος πανέ στο φούρνο

28.847

780+ ΔΟΚΙΜΑΣΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!

Είμαι η Ξένια και αγαπάω τη μαγειρική. Σ'αυτή τη σελίδα παραθέτω με προσοχή διάφορες παραδοσιακές και μοντέρνες συνταγές μου εμπνευσμένες με μεράκι από τις συμβατικές συνταγές που ξέρουμε. Ο σκοπός είναι να μοιραστώ μαζί σας έναν πιο εύκολο και πιο υγιεινό τρόπο μαγειρέματος.

Δοκιμασμένες Συνταγές:
Αν είναι καλό και μου πέτυχε θα το βρείτε εδώ.

Twitter Facebook RSS
© 2012 - 2021 - KitchenQueen.gr Κατασκευή Ιστοσελίδων Responsive
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!
Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies από τη Google για την παροχή των υπηρεσιών του, για την εξατομίκευση διαφημίσεων και για την ανάλυση της επισκεψιμότητας.
Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies. ΑΠΟΔΟΧΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
Τούρτα αμυγδάλου
Τούρτα αμυγδάλου

Για το παντεσπάνι : χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και την αφήνουμε στην άκρη....

Close