• Αρχική
  • Συνταγές Μαγειρικής
    • Γαρνιτούρες έως Ομελέτες
      • Γαρνιτούρες
      • Ζυμαρικά
      • Κουλούρια – Κριτσίνια – Παξιμάδια
      • Κρεατικά
      • Λαδερά – Λαχανικά
      • Ομελέτες
      Ορεκτικά έως Σάντουιτς
      • Ορεκτικά – Πάρτυ
      • Όσπρια – Ρύζι – Δημητριακά
      • Πίτες & Κρέπες Αλμυρές
      • Σαλάτες
      • Σάλτσες & Βούτυρα
      • Σάντουιτς – Μπρουσκέτες
      Σούπες έως Ψωμί
      • Σούπες
      • Σουφλέ & Ογκραντέν
      • Τάρτες Αλμυρές
      • Ψάρια & Θαλασσινά
      • Ψωμί & Πίτσες
  • Συνταγές Ζαχαροπλαστικής
    • Αλείμματα έως Κρέμες
      • Αλείμματα & Πραλίνες
      • Γλάσα – Σάλτσες – Ζαχαρόπαστες
      • Γλυκά από περισσεύματα
      • Γλυκά του Κουταλιού
      • Ζελέ
      • Κέικ
      • Κομπόστες
      • Κρέμες
      Μαρμελάδες έως Σιροπιαστά
      • Μαρμελάδες
      • Μπάρες – Παστέλια – Δημητριακά
      • Μπισκότα & Κουλουράκια
      • Παγωτά & Γρανίτες
      • Πάρτυ
      • Πίτες γλυκές & Κρέπες
      • Ποτά, Χυμοί & Smoothies
      • Σιροπιαστά
      Σοκολάτες έως Χαλβάδες
      • Σοκολάτα
      • Σουφλέ
      • Τάρτες Γλυκές
      • Τούρτες, Κορμοί & Πάστες
      • Τρουφάκια & Σοκολατάκια
      • Τσουρέκια & Λουκουμάδες
      • Χαλβάδες
      • Χριστουγεννιάτικα Γλυκά
  • Συνταγές Fitness
  • Επικοινωνία
  • Facebook
  • Instagram
  • Αρχική
  • Συνταγές Μαγειρικής
    • Γαρνιτούρες έως Ομελέτες
      • Γαρνιτούρες
      • Ζυμαρικά
      • Κουλούρια – Κριτσίνια – Παξιμάδια
      • Κρεατικά
      • Λαδερά – Λαχανικά
      • Ομελέτες
    • Ορεκτικά έως Σάντουιτς
      • Ορεκτικά – Πάρτυ
      • Όσπρια – Ρύζι – Δημητριακά
      • Πίτες & Κρέπες Αλμυρές
      • Σαλάτες
      • Σάλτσες & Βούτυρα
      • Σάντουιτς – Μπρουσκέτες
    • Σούπες έως Ψωμί
      • Σούπες
      • Σουφλέ & Ογκραντέν
      • Τάρτες Αλμυρές
      • Ψάρια & Θαλασσινά
      • Ψωμί & Πίτσες
  • Συνταγές Ζαχαροπλαστικής
    • Αλείμματα έως Κρέμες
      • Αλείμματα & Πραλίνες
      • Γλάσα – Σάλτσες – Ζαχαρόπαστες
      • Γλυκά από περισσεύματα
      • Γλυκά του Κουταλιού
      • Ζελέ
      • Κέικ
      • Κομπόστες
      • Κρέμες
    • Μαρμελάδες έως Σιροπιαστά
      • Μαρμελάδες
      • Μπάρες – Παστέλια – Δημητριακά
      • Μπισκότα & Κουλουράκια
      • Παγωτά & Γρανίτες
      • Πάρτυ
      • Πίτες γλυκές & Κρέπες
      • Ποτά, Χυμοί & Smoothies
      • Σιροπιαστά
    • Σοκολάτες έως Χαλβάδες
      • Σοκολάτα
      • Σουφλέ
      • Τάρτες Γλυκές
      • Τούρτες, Κορμοί & Πάστες
      • Τρουφάκια & Σοκολατάκια
      • Τσουρέκια & Λουκουμάδες
      • Χαλβάδες
      • Χριστουγεννιάτικα Γλυκά
  • Συνταγές Fitness
  • Επικοινωνία
  • Facebook
  • Instagram
Συνταγές Kitchen Queen
Kitchen Queen I » Καραμελένια βασιλόπιτα

Καραμελένια βασιλόπιτα



Καραμελένια βασιλόπιτα

Διαβάστηκε 3.675 φορές
20 Μερίδες ~ 40 λεπτά
αλάτιαλεύρι για τσουρέκιαμύγδαλααυγάβούτυρογάλαγλυκόζηζάχαρη κρυσταλλικήκάρδαμοκαρύδιακρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαράμαγιάμαχλέπινερόξηροί καρποί καραμελωμένοιξύσμα πορτοκαλιούσυνταγήφουντούκιαχυμός πορτοκαλιού
  • Για το τσουρέκι
  • 2 φακελάκια μαγιά ξερή
  • 90 γραμμάρια χλιαρό νερό
  • 2 αυγά
  • 150 γραμμάρια ζάχαρη
  • 150 γραμμάρια βούτυρο
  • 100 γραμμάρια γάλα χλιαρό
  • 50 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. κάρδαμο
  • 2 κ.γ. μαχλέπι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 650 γραμμάρια αλεύρι για τσουρέκι
  • Για τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς
  • 125 γραμμάρια ζάχαρη
  • 60 γραμμάρια νερό
  • 1 φλυτζάνι διάφορους ξηρούς καρπούς (καρύδια φουντούκια και αμύγδαλα) καβουρδισμένους
  • Για το γλάσο καραμέλας
  • 150 γραμμάρια ζάχαρη
  • 40 γραμμάρια νερό
  • 10 γραμμάρια γλυκόζη
  • 30 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος
  • 80 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά

Καραμελένια βασιλόπιτα

20 Μερίδες ~ 40 λεπτά

Για τη ζύμη τσουρεκιού : όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Σε ένα σκεύος βάζουμε το νερό και διαλύουμε τη μαγιά και τη μισή ζάχαρη. Προσθέτουμε 30 γραμμάρια από το αλεύρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το προζύμι σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το βούτυρο, το προζύμι, το γάλα, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο σκεύος και τη σκεπάζουμε. Την αφήνουμε για 2 ώρες μέχρι να διπλασσιαστεί σε όγκο.

Για τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς : σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά και όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς. Ανακινούμε και όταν καραμελώσουν τους αδειάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Όταν σταθεροποιηθεί το παστέλι το σπάμε σε κομμάτια. Εν τω μεταξύ χωρίζουμε στα δυο τη ζύμη που έχει φουσκώσει. Σε μια βουτυρωμένη φόρμα με σούστα αδειάζουμε τη μισή ζύμη. Αραδιάζουμε πάνω στη ζύμη τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και το φλουρί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφήνουμε το τσουρέκι να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.

Για το γλάσο καραμέλας : σε αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και ανακινούμε μέχρι να γίνει καραμέλα. Μόλις πάρει το χρώμα καραμέλας αποσύρουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (με προσοχή για να μην καούμε από την καραμέλα). Επαναφέρουμε τη σάλτσα στη φωτιά και βράζουμε για 2 λεπτά ακόμη. Περιχύνουμε το τσουρέκι με το γλάσο και στολίζουμε με ζαχαρωτά βατόμουρα. Καλή Χρονιά!

***Η βασιλόπιτά μας πήρε την 3η θέση στο διαγωνισμό Chef On Air 2013! 

 

1 Με τίποτα2 Δε μου άρεσε3 Χμ, έτσι κι έτσι4 Καλούτσικο5 Τέλειο! (3 votes, average: 4,33 out of 5)
Loading...

Καλή σας όρεξη!

ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πέστο δυόσμου

Πέστο δυόσμου

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ FITNESS, kitchen queen II, ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ VEGAN, ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΣΑΛΤΣΕΣ-ΒΟΥΤΥΡΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, ΧΕΙΜΕΡΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 31 Αυγούστου 2023
Πατατοσαλάτα με πέστο

Πατατοσαλάτα με πέστο ρόκας

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ FITNESS, kitchen queen II, ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ VEGAN, ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΠΑΡΤΥ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ-ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, ΧΕΙΜΕΡΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 31 Αυγούστου 2023

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με κακάο και βανίλια

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ, ΧΑΛΒΑΔΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 30 Αυγούστου 2023

Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά στη γάστρα

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ ΚΡΕΑΤΙΚΑ, ΛΑΔΕΡΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 28 Αυγούστου 2023

Κολοκυθάκια πανέ στο φούρνο

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ FITNESS, Kitchen Queen I, ΛΑΔΕΡΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΠΑΡΤΥ, ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ-ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 24 Αυγούστου 2023

Κουλουράκια βανίλιας

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ-ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 20 Αυγούστου 2023

Κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ ΛΑΔΕΡΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 17 Αυγούστου 2023
Τσιπούρες πλακί

Τσιπούρες πλακί

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ FITNESS, kitchen queen II, ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ-ΨΑΡΙΑ, ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, ΧΕΙΜΕΡΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 15 Αυγούστου 2023
Αραβική πίτα με γαλοπούλα, κασέρι και ψητό κολοκυθάκι

Σάντουιτς με αραβική πίτα γαλοπούλα και ψητό κολοκυθάκι

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ FITNESS, kitchen queen II, ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΠΑΡΤΥ, ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ-ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 14 Αυγούστου 2023
Αραβική πίτα με μοσχαρίσια κεφτεδάκια

Σάντουιτς με αραβική πίτα και μοσχαρίσια κεφτεδάκια

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ kitchen queen II, ΚΡΕΑΤΙΚΑ, ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ-ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΠΑΡΤΥ, ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ-ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 14 Αυγούστου 2023
Τυρόπιτα με σφολιάτα

Τυρόπιτα με σφολιάτα ( τυρόπιτα της τεμπέλας )

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ kitchen queen II, ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΠΑΡΤΥ, ΠΙΤΕΣ-ΚΡΕΠΕΣ ΑΛΜΥΡΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 14 Αυγούστου 2023
Σαλάτα με μαρούλι ντομάτες και τυρί cottage

Σαλάτα με μαρούλι ντομάτες και τυρί cottage

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ kitchen queen II, ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 14 Αυγούστου 2023

Γλυκό ψυγείου εύκολο με μπισκότα κρέμα σοκολάτα και ζελέ φράουλα

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ Kitchen Queen I, ΖΕΛΕ, ΚΡΕΜΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ, ΤΟΥΡΤΕΣ-ΚΟΡΜΟΙ-ΠΑΣΤΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 14 Αυγούστου 2023
Κρέμα βανίλια με αποξηραμένα φρούτα του δάσους και κομματάκια σοκολάτας

Κρέμα βανίλια με αποξηραμένα μούρα και κομματάκια σοκολάτας

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ FITNESS, kitchen queen II, ΚΡΕΜΕΣ, ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 13 Αυγούστου 2023

Πατατοσαλάτα με φασολάκια

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ FITNESS, kitchen queen II, ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ VEGAN, ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΛΑΔΕΡΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΠΑΡΤΥ, ΣΑΛΑΤΕΣ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 13 Αυγούστου 2023
Φασολάκια με κιμά

Φασολάκια με κιμά

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ kitchen queen II, ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΚΡΕΑΤΙΚΑ, ΛΑΔΕΡΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 13 Αυγούστου 2023

Ζελέ μούρο με μπανάνες

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ FITNESS, ΖΕΛΕ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 25 Ιουλίου 2023

Σπιτικά ραβιόλι από σπανάκι με λιαστές ντομάτες και μοτσαρέλα

ΒΡΙΣΚΕΤΑΙ ΣΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ 25 Ιουλίου 2023

ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • Πέστο δυόσμου
  • Πατατοσαλάτα με πέστο ρόκας
  • Χαλβάς σιμιγδαλένιος με κακάο και βανίλια
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά στη γάστρα
  • Κολοκυθάκια πανέ στο φούρνο
  • Κουλουράκια βανίλιας
  • Κολοκυθοκεφτέδες στο φούρνο

Αρέσουν πολύ


115.874
Ψαρονέφρι με πατάτες στη γάστρα

106.472

101.043

87.416

87.376

78.753

800+ ΔΟΚΙΜΑΣΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!

Είμαι η Ξένια και αγαπάω τη μαγειρική. Σ'αυτή τη σελίδα παραθέτω με προσοχή διάφορες παραδοσιακές και μοντέρνες συνταγές μου εμπνευσμένες με μεράκι από τις συμβατικές συνταγές που ξέρουμε. Ο σκοπός είναι να μοιραστώ μαζί σας έναν πιο εύκολο και πιο υγιεινό τρόπο μαγειρέματος.

Δοκιμασμένες Συνταγές:
Αν είναι καλό και μου πέτυχε θα το βρείτε εδώ.

Twitter Facebook RSS
© 2012 - 2023 - KitchenQueen.gr Κατασκευή Ιστοσελίδων Responsive
Συνταγές Kitchen Queen
Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies από τη Google για την παροχή των υπηρεσιών του, για την εξατομίκευση διαφημίσεων και για την ανάλυση της επισκεψιμότητας.
Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies. ΑΠΟΔΟΧΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Πολιτική Cookies

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT