Λεμονόπιτα ή τάρτα λεμονιού με μαρέγκα ( lemon pie )

Λεμονόπιτα ή τάρτα λεμονιού με μαρέγκα ( lemon pie )

Για τη βάση : τρίβουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη με το βούτυρο για να γίνει ένα ψιχουλιαστό μίγμα. Προσθέτουμε το αυγό και το ξύσμα λεμονιού και ζυμώνουμε. Αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά στο ψυγείο. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα 35 εκ. και απλώνουμε τη ζύμη. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και τη σκεπάζουμε με λαδόχαρτο. Πάνω στο λαδόχαρτο βάζουμε κεραμικά βαρίδια που βοηθούν στο να μη φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 175 βαθμούς για 15 λεπτά.

Για την κρέμα λεμονιού : βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το χυμό λεμονιού και λάιμ, το ξύσμα και τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε. Ταυτόχρονα χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους αυγών με το κορν φλάουρ και το αλάτι. Προσθέτουμε στους κρόκους λίγο από το ζεστό χυμό και ανακατεύουμε ζωηρά. Μεταφέρουμε το μίγμα  στην κατσαρόλα με τον υπόλοιπο χυμό. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Μόλις η κρέμα αρχίσει να πήζει προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Γεμίζουμε την κρύα τάρτα με την κρέμα.

Για τη μαρέγκα : χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με το λεμόνι, την άχνη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να πήξουν και να στέκονται. Προσθέτουμε τη μαρέγκα πάνω από την κρέμα λεμονιού. Ψήνουμε αμέσως τη λεμονόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Όταν κρυώσει τη βάζουμε στο ψυγείο και την καταναλώνουμε σε 2-3 ημέρες.

(Σας άρεσε; Βαθμολογήστε τη συνταγή)

Φορτώνει...

Καλή σας όρεξη!