- 250 γραμμάρια φακές ψιλές
- 1 μεγάλο κολοκύθι σε κυβάκια
- 1 μεγάλο καρότο σε κυβάκια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών
- ελαιόλαδο
- θυμάρι
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- Για τη βινεγκρέτ
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. λευκή κρέμα μπαλσάμικο
- 4 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
Σαλάτα με φακές και λαχανικά
4 Μερίδες
~ 30 λεπτά
Πλένουμε τις φακές και τις σκεπάζουμε με νερό. Τις βράζουμε για 10 λεπτά και πετάμε το νερό. Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε φρέσκο ζεστό νερό και βράζουμε τις φακές για 15 λεπτά μαζί με τον κύβο, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στραγγίζουμε κι ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε τα υλικά της βινεγκρέτ και περιχύνουμε τη σαλάτα.
(Σας άρεσε; Βαθμολογήστε τη συνταγή)
Φορτώνει...Καλή σας όρεξη!
