αλάτι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του αυγά ζάχαρη άχνη ζάχαρη κρυσταλλική καλαμποκέλαιο κολοκύθα μέντα σκόνη κανέλας σταφίδες ξανθές συνταγή

1/2 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα
100 γραμμάρια ζάχαρη
2 αυγά
50 γραμμάρια σταφίδες ξανθές
100 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κ.γ. κανέλα
1 κ.σ. καλαμποκέλαιο
1 πρέζα αλάτι
5 φυλλαράκια μέντα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Τηγανίτες κολοκύθας

15 Μερίδες ~ 30 λεπτά

Τρίβουμε την κολοκύθα και την αφήνουμε να στραγγίσουν τα πολλά υγρά. Την ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε κεφτεδάκια. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση για 30 λεπτά.