Πανακότα ζελέ με φράουλες

1 λίτρο γάλα
200ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
10 κ.γ. ζελατίνη σκόνη
100 γρ. ζάχαρη
1 σφηνάκι κονιάκ
1 κ.γ. σιρόπι βανίλιας
2 φακέλους ζελέ φράουλα
2 φακέλους ζελέ μπανάνα
Για τη σαντιγί:
1 φάκελο σαντιγί φυτική
200ml γάλα
φράουλες

Πανακότα ζελέ με φράουλες

16 Μερίδες ~ 45

Ετοιμάζουμε την πανακότα : βάζουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος να ζεσταθούν. Σε 10 κ.σ. νερό διαλύουμε τη ζελατίνη και την αφήνουμε για 4′. Την ανακατεύουμε με το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη το κονιάκ και τη βανίλια και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2′.

Φτιάχνουμε χωριστά τα φρουί ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες αφαιρώντας συνολικά 100ml νερό από το κάθε φακελάκι.

Σε ένα γυάλινο σκεύος ή φόρμα για ζελέ τοποθετούμε μια στρώση πανακότα και το βάζουμε στην κατάψυξη. Μόλις πήξει ρίχνουμε μια στρώση ζελέ και το βαλζουμε ξανά στην κατάψυξη. Ακολουθούμε τη διαδικασία αυτή εναλλάξ με πανακότα και ζελέ τελειώνοντας με ζελέ.

Χτυπάμε τη σαντιγί με το γάλα και στολίζουμε με τις φράουλες.