αλεύρι γ.ό.χ.αυγά άχνη ζάχαρη βούτυρο γάλα γιαούρτι στραγγιστό ζάχαρη κρυσταλλική κομπόστα ροδάκινο κρέμα γάλακτος πλήρης μπισκότα digestive συνταγή τυρί κρέμα υγρή βανίλια

200 γραμμάρια μπισκότα digestive
100 γραμμάρια βούτυρο
3 αυγά
150 γραμμάρια ζάχαρη
200 γραμμάρια τυρί κρέμα
500 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
100 γραμμάρια γάλα
50 γραμμάρια αλεύρι γ.ό.χ.
1 σταγόνα άρωμα βανίλιας
1 βάζο ροδάκινα κομπόστα (βλ.συνταγή)
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος πλήρη
20 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

Ψημένο cheesecake με ροδάκινα

12 Μερίδες ~ 1 ώρα

Λιώνουμε το βούτυρο. Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε καλά με το λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε το μείγμα σε μια φόρμα με σούστα και τη βάζουμε στο ψυγείο. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και έπειτα χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, το γάλα, το αλεύρι και τη βανίλια. Απαλά ανακατεύουμε στο μείγμα τη μαρέγκα και το αδειάζουμε στη φόρμα με τα μπισκότα. Ψήνουμε το cheesecake σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Πολτοποιούμε το 1/3 από τα ροδάκινα και κόβουμε τα υπόλοιπα σε φετάκια. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να σφίξει. Όταν κρυώσει το cheesecake απλώνουμε τον πολτό ροδάκινου στη μέση και γαρνίρουμε με τα φετάκια γύρω γύρω. Προσθέτουμε ροζέτες από τη σαντιγύ και το βάζουμε στο ψυγείο.